Sjelljet e të ngrënit të qenit tuaj mund t'ju bëjnë të besoni se ata kanë stomak hekuri. Midis gërmimit nëpër plehra, ngrënies së feçeve të një qeni tjetër dhe nuhatjes së kufomave të kafshëve të ngordhura, qentë na bëjnë të mendojmë se mund të hanë gjithçka. Por qentë mund të helmohen nga ushqimi nga konsumimi i artikujve që përmbajnë patogjenë të dëmshëm, duke përfshirë mishin e papërpunuar.
Përpunimi me presion të lartë (HPP) është një metodë jo termike që redukton bakteret në ushqim. Është përdorur prej vitesh në ushqimin e njeriut që nuk mund të gatuhet. Disa prodhues të guakamoles dhe lëngjeve të frutave të përgatitur paraprakisht përdorin HEC për të zhdukur listerinë, salmonelën dhe E. coli.
Përdorimi i HEC-it në ushqimin komercial të qenve është relativisht i ri dhe i lidhur me kërkesën në rritje për dieta dhe ushqime të papërpunuara. Lexoni më shumë se si funksionon përpunimi me presion të lartë për ushqimet e qenve, duke përfshirë avantazhet dhe disavantazhet e tij.
Si funksionon?
Bakteret e dëmshme që gjenden në disa ushqime të papërpunuara mund t'i sëmurin kafshët tona shtëpiake. Listeria, salmonela dhe E. coli nuk mund të mbijetojnë në mjedise të nxehta ose me presion të lartë. Prodhuesit komercialë të qenve mund të përdorin metoda termike (d.m.th., gatim) ose përpunim me presion të lartë për të eliminuar këta patogjenë.
Siç tregon edhe emri i tij, HEC-i përdor një mjedis me presion të lartë për të vrarë bakteret. Hapat e përgjithshëm të HEC-eve janë renditur më poshtë.
- Ushqimi i qenve vendoset brenda një ene fleksibël që mund të zgjerohet, si p.sh. plastike. Xhami dhe metali nuk janë të përshtatshëm për përpunim me presion të lartë.
- Ushqimi i paketuar i qenve vendoset më pas në një dhomë të mbushur me ujë të ftohtë, i cili aplikon deri në 87,000 paund presion hidraulik për inç katror. Ky presion mbahet për disa minuta. Për një pikë referimi, presioni i gjetur në fund të oqeanit varion nga 3,000 deri në 9,000 paund për inç katror. Nëse pyesni veten pse HEC-i nuk krijon një rrëmujë të madhe, kjo ndodh sepse ushtrohet presion uniform në të gjitha anët e paketimit. Ushqimi i qenve ruan formën dhe pamjen e tij ndërsa bakteret vdesin.
- Meqë shumica e ushqimeve për qen i nënshtrohen HEC-it në paketimin e tij me pakicë, ai është një nga hapat e fundit në procesin e prodhimit. Pas përfundimit të HEC-it, paketimet inspektohen dhe u dërgohen shitësve me shumicë dhe pakicë. Disa përbërës të ushqimit për qen i nënshtrohen përpunimit me presion të lartë përpara se të përfshihen në produktin e përfunduar.
Cilat janë llojet e ndryshme të përpunimit me presion të lartë për ushqimin e qenve?
Hapat e përdorur gjatë përpunimit me presion të lartë janë të njëjtë për të gjitha produktet ushqimore, qofshin ushqimet e kafshës suaj apo lëngjet e frutave që pini në mëngjes. Sa i përket tregut të ushqimit për qen, markat e papërpunuara, "të gatuara lehtë" dhe të papërpunuara të thara në ngrirje përdorin përpunim me presion të lartë në vend të nxehtësisë për të vrarë bakteret e dëmshme.
Përpunimi me presion të lartë quhet edhe Paskalizimi (sipas themeluesit të metodës), pasterizimi i ftohtë dhe përpunimi me presion ultra të lartë (UHP). Ndërsa emrat ndryshojnë, procesi është emri.
Ku përdoret?
Kompanitë komerciale të ushqimit për qen përdorin HEC-in për të prodhuar produkte më të sigurta pa e ekspozuar ushqimin në temperatura të larta. Meqenëse përpunimi me presion të lartë nuk përdor nxehtësi, kompanitë mund të shesin ushqime "të papërpunuara" dhe "të gatuara lehtë" duke përmbushur udhëzimet e sigurisë.
Interesi i konsumatorëve për ushqimet e papërpunuara dhe më pak të përpunuara të qenve vazhdon të rritet, por shumë njerëz nuk duan të bëjnë ushqime të bëra vetë. Mendimi i trajtimit të mishit të papërpunuar ose krijimit të një recete të papërpunuar të bërë në shtëpi është i frikshëm. Ushqimi i papërpunuar i qenve i gatshëm për t'u shërbyer që i është nënshtruar HEC-it plotëson kërkesat në rritje të konsumatorëve.
Qeni juaj mund të shijojë ëmbëlsira të papërpunuara si pjesë e marrjes së tij të përditshme të kalorive. Por kalimi në një dietë krejtësisht të papërpunuar mund të mos jetë një zgjedhje e mirë për çdo qen. Ju duhet të flisni me veterinerin tuaj përpara se të kaloni në ushqimin e papërpunuar të qenve, pasi disa dieta të papërpunuara mund të mos kenë të gjitha lëndët ushqyese që i nevojiten qenit tuaj për të qëndruar i shëndetshëm.
Këtu janë disa kompani ushqimore për qen dhe produktet e tyre në SHBA që shesin produkte të përpunuara me presion të lartë:
- Stella dhe Chewy's Super Mixers Meal Mix Mixers Freeze-Dried Raw Food Dog Topper
- Merrick Backcountry Freeze-Dried Raw Pa Grain-Pa Chicken-Pa-Recipe Great Plains Red Recetë e lojërave të mëdha me mish viçi, qengj dhe lepur
- Instinct Frozen Raw Bites Pa Grain-Pa Kafaz Receta e Pulës.
Përparësitë e përpunimit me presion të lartë për ushqimin e qenve
Përparësia më e madhe e përpunimit me presion të lartë për ushqimin e qenve është se redukton nivelet e baktereve të dëmshme pa e ngrohur apo gatuar ushqimin e qenve. Përkrahësit e ushqimit të papërpunuar të qenve besojnë se qentë përfitojnë nga një dietë e ngjashme me atë që hanin paraardhësit e tyre, mish të papërpunuar. HEC-i e bën të mundur këtë dietë duke ndjekur ende praktikat e sotme të sigurisë ushqimore.
Ka edhe avantazhe dytësore të përpunimit me presion të lartë. HPP zgjat jetëgjatësinë e ushqimit të qenve deri në 10 herë me më pak ose pa konservues. Kjo krijon më pak mbetje ushqimore gjatë gjithë ciklit jetësor të një produkti. Prodhuesit reduktojnë prishjen e përbërësve, shitësit me pakicë mund ta mbajnë ushqimin në raft më gjatë dhe ju keni më shumë kohë për t'i shërbyer ushqimin qenit tuaj.
Qentë nuk janë të vetmit që përfitojnë nga HEC-i. Njerëzit që merren me mish të papërpunuar mund të sëmuren mjaft nga bakteret e dëmshme që redukton HEC-i, duke përfshirë listerinë, salmonelën dhe E. coli. Përpunimi me presion të lartë parandalon që kafshët shtëpiake dhe pronarët e tyre të sëmuren.
Disavantazhet e përpunimit me presion të lartë për ushqimin e qenve
Përpunimi me presion të lartë është "efektiv, por nuk është i përsosur", sipas ekspertëve në PetMD. Bakteret përgjegjëse për botulizmin mund të jenë rezistente ndaj presionit.
Adhuruesit e dietës së papërpunuar vërejnë se HEC-i jo vetëm që mbush bakteret e dëmshme, por gjithashtu redukton ose eliminon bakteret dhe enzimat e dobishme gjithashtu. Pavarësisht nga ky disavantazh i perceptuar, të ushqeni qenin tuaj një ushqim komercial për qen që i është nënshtruar HEC-it është më i sigurt sesa të përpiqeni të krijoni dietën tuaj të papërpunuar duke përdorur mish të papërpunuar.
Pyetjet e bëra më shpesh (FAQ)
A është HEC njësoj si i pasterizuar?
Ndërsa mund të krijojë konfuzion, disa burime i referohen HEC-it si “pasterizim i ftohtë”. Por ndryshe nga përpunimi me presion të lartë, pasterizimi përdor nxehtësinë për të vrarë bakteret e dëmshme në ushqime dhe pije. Për shembull, qumështi i pasterizuar i shitur në SHBA nxehet në 145 gradë Fahrenheit dhe mbahet në atë temperaturë për 30 minuta.
Kush e shpiku përpunimin me presion të lartë?
Përpunimi me presion të lartë ka një histori të gjatë. Në vitet 1600, një shkencëtar francez, Blaise Pascal, studioi efektin e presionit mbi lëngjet. Gjetjet e Pascal frymëzuan më shumë kërkime. Në fillim të viteve 1900, shkencëtarët e dinin se presioni i lartë vriste disa lloje bakteresh. Pajisjet e para të HEC-eve në Amerikën e Veriut u vunë në përdorim në vitin 1996. HHP quhet edhe "Pascalization" për nder të Pascal.
A përpunohet ushqimi i papërpunuar i qenve?
Me përkufizim të rreptë, ushqim i përpunuar është çdo ushqim që është ndryshuar nga gjendja e tij origjinale. Ushqimi i papërpunuar i qenve që i është nënshtruar HEC-it është teknikisht i "përpunuar".
Fjala "i përpunuar" shihet në mënyrë të pafavorshme në dietat njerëzore, pasi shpesh barazohet me ushqimet me kalori të lartë dhe me vlera të ulëta ushqyese. Po, soda dhe karamele përpunohen, por edhe brokoli i ngrirë dhe pjeshkët e konservuara. Ky perceptim negativ është depërtuar edhe në tregun e ushqimit për kafshët shtëpiake. Të gjitha ushqimet e shitura komerciale për qen në SHBA janë përpunuar në një farë mënyre - duke përdorur nxehtësi ose presion të lartë - për ta bërë atë të sigurt për konsum.
Përfundim
Përpunimi me presion të lartë vret bakteret e dëmshme që mund të jenë të pranishme në ushqimin dhe ëmbëlsirat e qenve të papërpunuara dhe “të gatuara lehtë”. HEC-i është një alternativë ndaj metodave të përpunimit termik që përdorin nxehtësinë për të eliminuar patogjenët. Disa burime i referohen HEC-eve si paskalizim ose pasterizim të ftohtë. Përpunimi me presion të lartë i lejon pronarët e qenve të ushqejnë kafshët e tyre me një dietë të papërpunuar, ndërkohë që redukton ndjeshëm rrezikun e ekspozimit ndaj listerisë, salmonelës dhe E. coli.
